Deense gehaktballetjes (Libelle)
Sjalotje * olie * 500g rundsgehakt * 1 ei * 3el paneermeel * 2dl runfond * snuifje nootmuskaat * peper en zout * 2,5dl yoghurt * 1 à 2 el maïszetmeel * 1el mosterd * 2el dille * 1el dragonblaadjes
Fruit de gesnipperde sjalot in olie. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, nootmuskaat, peper en zout. Kneed goed door en draai er kleine gehaktballetjes van. Bak ze bruin in boter of olie. Schenk er de rundsfond bij en laat 10 minuten zacht koken. Meng de yoghurt (op kamertemperatuur) met het maïszetmeel en doe dit bij de balletjes. Roer samen met de mosterd tot een gladde saus. Strooi er de fijngehakte dille en dragonblaadjes bij.