Aardappelpannetje met spek (Libelle)
4 grote aardappels * 100g spekreepjes * 2 eierdooiers * 4 el room * boter * bieslook * peper en zout
Kook de aardappels. Laat ze even afkoelen en snij ze vervolgens in snijfjes. Klop de eidooiers los met de room, kruid met peper en zout. Schep ze door de nog warme aardappelen. Bak de spekreepjes goudbruin, schep er de aardappelen bij en bak kort op een hevig vuur. Werk af met de gehakte bieslook.