Rabarbertaart / (Libelle)
1,5kg rabarber * 2 el sinaasappelsap * kaneelstokje * 200g rietsuiker * kruimeldeeg * poedersuiker
Snij de rabarber in stukken. Breng op een zacht vuur aan de kook samen met het sinaasappelsap en het kaneelstokje. Voeg als de rabarber goed gaar is de suiker toe. Neem het kaneelstokje weg. Schep om en laat goed afkoelen. Leg in een beboterde bakvorm een plak bakklaar kruimeldeeg. Bestrooi met 1 à 2 el rietsuiker. Schep er de rabarbermoes op. Dek af met een tweede plak kruimeldeeg. Druk de randen goed aan. Bak 25 tot 30min. in de oven op 200°C. Werk af met gezeefd poedersuiker en serveer lauw of koud.