Kaas-bananenkoek- Libelle
175g lange vingers * 50g gesmolten boter * 1el ahornsiroop * 250g mascarpone * 1,5dl room * 50g fijne suiker * 3el citroensap * 2 bananen * 25g bittere chocoladekrullen * 25g witte chocoladekrullen
Doe de koekjes in een plastic zak. Sluit goed af en bewerk ze met de deegrol tot fijne kruimels. Vermeng in een kom de koekjeskruimels met de gesmolten boter en de ahornsiroop. Schep de massa in een springvorm. Druk goed aan en zet in de koelkast. Klop de room stijf. Vermeng met de mascarpone, de suiker en het citroensap. Snij de bananen in fijne plakjes. Voeg ze bij de kaascrème. Schep het mengsel op de opgesteven koekjesbodem en strijk de vulling mooi glad met de rugkant van een lepel. Werk af met chocoladekrullen en laat in de koelkast opstijven. Hoe langer, hoe beter.