Kaastaart met zomervruchten- Libelle
250g speculaas, verkruimeld * 100g boter, gesmolten * 500g volle platte kaas * 4 zakjes vanille suiker * 250ml room, geklopt * sap van 1 citroen en 1 sinaasappel * 4 à 5 gelatineblaadjes * gemengd vers zomerfruit of bananen
Meng de speculaas onder de boter en beleg een taartbodem. Druk het geheel stevig aan. Breng de volle kaas op smaak met de vanillesuiker en meng de opgeklopte room eronder. Verwarm het citrussap in een steelpannetje. Week de gelatineblaadjes en los ze op in het citrussap. Roer dat onder de roomkaas en stort het geheel bovenop de speculaasbodem. Zet in koelkast en laat ongeveer 4uur opstijven. Serveer met vers zomerfruit.