Courgettevelouté / (Libelle)
500g courgette * 1 sjalot * 1 tak groene selder * 1l kippenbouillon * 1dl room * olijfolie * kruidentuiltje (laurier, tijm en peterseliestengels) * 1 zakje bonenkruid * peper en zout
Spoel de courgettes en snij ze in stukken. Spoel de selder, snij de stengel in boogjes en snipperde blaadjes. Pel en snipper de sjalot. Stoof de groenten vijf minuten aan in 1el olijfolie. Schenk er de bouillon bij. Voeg het kruidentuiltje en het bonenkruid aan toe. Dek af en laat tien minuten zacht koken, of tot de groenten goed gaar zijn. Mix de soep met de staafmixer of doe ze door de roerzeef. Breng de soep weer tot tegen de kook aan. Doe er de room bij. Laat 2 minuten zacht borrelen. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Serveer goed heet.