Zonnige tomatensoep (Libelle)
vleestomaten * aardappel * kruidentuiltje * sjalot * kippenbouillon * 4 zongedroogde tomaten * verse bieslook * olijfolie * peper * zout
Snij de tomaten in grote stukken. Schil de aardappel en snij hem in kleine stukjes. Snipper de sjalot. Bruneer de sjalot in olie. Voeg na het stoven de tomaat, aardappel, bouillon en kruiden toe. Dek af en laat tien minuten zacht koken. Verwijder de kruiden en zeef de soep. Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes. Kruid de soep en plaats terug op het vuur, voeg de tomatenreepjes toe en werk af met bieslook.