Wortelsoep met zoete aardappels (Lekker Snel / REBO International)
30g boter * 1 grote ui, gesnipperd * 3 grote wortels, geraspt en in plakjes * 1 grote zoete aardappel, fijngehakt * 1l kippen –of groentebouillon * 185g zure room * 2el verse dille, fijngehakt
Smelt de boter in een steelpan op een matig vuur. Doe er de ui, de wortels en de zoete aardappel bij en bak alles 5 minuten. Roer de bouillon erdoor. Kook alles 30 minuten zachtjes en laat het enigszins afkoelen. Pureer vervolgens de soep. Doe deze terug in de pan en roer er de zure room doorheen. Verwarm nog vijf minuten of totdat de soep heet is en blijf roeren. De soep mag niet koken. Roer de dille erdoorheen en dien meteen op.