Blushing Pina Colada (De cocktail bijbel / Stuart Walton)
1 banaan, in plakjes * 1 dikke plak ananas, geschild * 3 delen/ 4 ½ el ananassap * 1 schep aardbeienroomijs * 1 deel / 1 ½ el ongezoet kokosmelk * 2el grenadine
Snijd twee kleine partjes van de ananas en zet achteruit. Snijd de rest van de ananas in stukjes en doe ze met de banaan in de blender. Voeg het ananassap toe en pureer alles tot een glad mengsel. Voeg het roomijs met de kokosmelk en een beetje ijsgruis toe. Pureer alles tot een glad geheel. Schenk in twee grote cocktailglazen. Schenk de grenadine langzaam op het drankje; de siroop zal naar onderen zakken wat een gevlekt resultaat geeft. Garneer tot slot elk glas met een stukje ananas en een cocktailkers.