Pittige meloensalade (Libelle)
1 cavaillon * 250g mozzarella * 100g rucola * 6 sneden parmaham * 2el graantjesmosterd * 8el olijfolie * 2el honing * 1el citroensap * peper en zout
Schep met een parisiennelepeltje bolletjes uit de meloen (of snij hem in blokjes). Snij de mozzarella in stukjes. Scheur de ham in reepjes. Verdeel de meloen, de mozzarella, rucola en ham over de borden. Meng de olie met de azijn, honing, mosterd, peper en zout. Schenk de dressing bij de salade. Serveer meteen.
Natuurlijk was er net geen cavaillon te vinden in de winkels, maar met deze Galiameloen is hij even fris en lekker van smaak. Al maakt de kleur van stukjes cavaillon-meloen hem natuurlijk meteen een pak zomerser.