Aardappelsalade met witloof en garnaaltjes (Libelle)
800g gekookte aardappelen * 1 sjalot * 4el maïsolie * 2el frambozenazijn* peper en zout * 3 stronkjes witloof * 250g gepelde garnalen * 3 lente-uitjes * peper uit de molen.
Snij de aardappelen in blokjes. Snipper de sjalot fijn. Roer een dressing van de olie, de frambozenazijn en de sjalot. Meng de aardappelblokjes met de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Snij de lente-uitjes in ringen. Maak het witloof schoon en hou 12 kleine blaadjes apart. Snij de rest in reepjes en meng ze met de garnalen. Schep de aardappelsalade in de borden. Verdeel er de garnalen over en garneer met de apart gehouden witloofblaadjes. Bestrooi met de lente-ui en versgemalen peper.