Chocolade-jamcakejes / Libelle
120g bittere chocolade * 150g sinaasappelconfituur * 150g abrikozenconfituur * 120g boter * 80g fijne suiker * 2 eieren * 150g zelfrijzende bloem
Laat de chocolade samen met de boter smelten in een warmwaterbad. Vermeng 75g bloem met de helft van de suiker en 1 ei. Roer er de helft van de gesmolten chocolade en de sinaasappelconfituur door. Vermeng de rest van de bloem met de rest van de suiker, 1 ei, de rest van de chocolade en de abrikozenconfituur. Verdeel de twee soorten deeg apart over kleine papieren vormpjes. Laat 25min. bakken in het midden van de oven op 180°C. Laat de cakjes afkoelen en werk ze eventueel af met bloemsuiker en suikerbolletjes.