Perenmuffins
3 peren, geschild en in blokjes gesneden * 100g Callebaut pure chocolade callets * 300g zelfrijzende bloem * 70g honing of cassonade suiker * 2 eieren * 1dl volle yoghurt * 1dl halfvolle melk * 1/2 dl arachideolie
Meng in een aparte kom de droge ingrediënten door elkaar. Meng hier alvast de blokjes peer goed onder. Klop vervolgens in een andere kom de eieren, yoghurt, melk en olie goed op. Giet vervolgens dit mengsel over de droge ingrediënten en schep deze met een houten lepel enkele keren om. NIET roeren.
Verdeel het beslag over papieren vormpjes in een muffin-bakplaat en bak ze gedurende 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Laat nadien even afkoelen. Haal de papieren cups vervolgens uit de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster.