Hazelnoot-marsepeinmuffins
100g bloem * 1tl bakpoeder * 100g gemalen hazelnoten * 50g gehakte hazelnoten * 100g boter * 100g marsepeinvulling * 75g suiker * zakje vanillesuiker * 2el rum * 4 eieren
Meng bloem, noten en bakpoeder in een kom. Klop in een tweede kom de boter en marsepein schuimig. Voeg suiker, vanillesuiker, rum en eieren toe en meng goed door elkaar. Voeg de schuimmassa aan de droge massa toe en schep enkele keren om. Doe het beslag in de papieren vormpjes in een muffinplaat en bak 25 min in een op 180°C voorverwarmde oven.