Muffins met courgette (Carrefour)
200g zelfrijzende bloem * 1 tl bakpoeder * 40g boter * 1 ei * 1 eiwit * 2dl karnemelk * 1 courgette * 4el gehakte basilicum, heel fijn gehakt * 1 el gedroogde basilicum * peper en zout
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met het bakpoeder, peper en zout. Doe er de zachte boter bij. Voeg het ei, het eiwit en de karbemelk toe en meng tot een glad, dik mengsel. Doe er de geraspte courgette en het basilicum bij en meng. Bekleed een muffinvorm met bakpapiertjes en vul met het mengsel. Zet 25 à 30 minuten in de oven.