Quiche met pompoen en feta
500g pompoenvlees * 6 grote saliebladeren * 1 vel kruimeldeeg * 1 blok feta (200g) * 3 eieren * 25cl verse room, light * zout en peper
Snij het pompoenvlees in blokjes, doe in een schotel, dek af en zet in de microgolfoven, 2x 5min. op 1000W, waarbij je halverwege omroert. Doe de fijngesneden salie erbij, meng en laat lichtjes afkoelen. Bekleed een grote taartvorm met het kruimeldeeg. Giet daarin de pompoen en de in blokjes gesneden feta. Doe daarbij de eieren, die je eerst opklopte met de room, zout en peper. Bak 30 minuten in de oven (voorverwarmd op 180°C). Dien warm op met een salade als voorgerecht of als hoofdgerecht