Ovengratin met pompoen, prei en paprika (KAV)
350g sjalot * 2 teentjes look * zonnebloemolie * 350g aardappelen * 350g wortel * 500g pompoen * 350g rode paprika * 1dl (soja)room * zout * 1/2tl kerriepoeder * 1/2tl paprika * 1/2tl oregano * 1/2tl marjolein * 1 prei * 4 eieren * 3dl melk * 200g gemalen kaas
Pel en snipper de sjalot. Kneus de knoflook. Stoof vervolgens de sjalot glazig in olie en voeg de look toe. Schil de aardappelen, snij ze samen met de wortel, pompoen en paprika in stukjes en stoof ze mee. Giet de room over de gestoofde groenten en kruid met zout, kerriepoeder, paprika, oregano en marjolein. Laat alles 15min. stoven. Snij de prei in ringen, spoel ze goed en voeg ze bij het stoofpotje als de aardappelen bijna gaar zijn. Laat het geheel nog eventjes doorstoven. Giet de groenten in een ovenschaal. Klop de eieren met de melk en de kaas en kruid ze met paprikapoeder. Giet het mengsel over de groenten. Plaats de ovenschaal ongeveer 30 min in een op 180°C voorverwarmde oven.