Gebonden broccolisoep / voor vier personen, per persoon 1/2 Kh-waarde / uit 'Kookboek voor diabeten, gevarieerde gezonde voeding voor iedereen'
10g vetstof * 75g ui * 75g witte kool * 150g broccoli * 1 geschilde aardappel ( +/- 70g) * 750ml magere kippenbouillon * 150ml magere melk * peper (en zout)
Kuis de groenten. Snij de ui grof en snipper de witte kool. Reinig de broccoli en snij ze in stukken. Fruit de ui in de vetstof. Voeg witte kool, broccoli en aardappel toe en roer even om. Breng er de bouillon bij en laat alles gaar worden in ongeveer 30 minuten. Mix de soep, voeg er de melk en de garnituur bij. Breng de soep terug op het kookpunt. Breng vervolgens op smaak met peper (en zout).