Aardbeien en sinaasappel met muntthee / voor vier personen, per persoon 1 Kh-waarde / uit Diabetes Info nr. 4 2003
2 grote sinaasappelen * 16 aardbeien * 16 muntblaadjes * 400ml thee verse munt * 8 tabletjes zoetstof * zoetstof in strooipoeder
Schil de sinaasappels, snijd de partjes van tussen de vellen. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Was de aardbeien, halveer ze en snij ze in schijfjes, vermeng ze met de 12 fijngesneden muntblaadjes en de stukjes sinaasappel. Strooi er wat zoetstof over en meng alles goed door elkaar. Maak de muntthee zoet met de tabletjes zoetstof en giet deze over de vruchten. Laat afgedekt trekkn in de koelkast. Verdeel het dessert in kommetjes versier met de overgehouden muntblaadjes en serveer koel.