Fris soepje van meloen met platte kaas en aardbeien / voor vier personen, per persoon 2,5 Kh-waarde / uit Diabetes Info nr.2 2003
2 goed rijpe cavaillons * 1/2 Jona Gold * 8 aardbeien * 200g magere platte kaas * 4 muntblaadjes * zoetstof in strooipoeder
Verdeel het vruchtvlees van de meloen in stukjes en mix het fijn tot een vloeibare saus. Schil de Jona Gold, verwijder het klokhuis en snijd hem in fijne reepjes. Spoel de aardbeien en snijd ze in schijfjes. Verdeel het meloensoepje over 4 diepe borden. Leg in het midden van elk bord een soeplepel magere platte kaas. Bestrooi deze met strooizoetstof en leg een torentje appelreepjes er boven op. Schik de aardbeienschijfjes rondom de kaas in stervorm. Versier met een muntblaadje.