Champignons à la grecque / voor vier personen, per persoon ... hoeft niet meegeteld te worden / uit Diabetes Info nr. 6 2002
600g champignons * 1 citroen * 2 takjes dille * 2 bosjes kervel * 2 takjes peterselie * 2 laurierblaadjes * 2 teentjes look * 8 peperkorrels * peper
Maak de champignons proper. Breng een kop water aan de kook en voeg het sap van de citroen, de laurierblaadjes en de peperkorrels toe. Doe er ook de fijngehakte dille, peterselie en kervel bij. Pers de lookteentjes uit. Kook de champignons gaar in het gekruide water. Giet nadien door een zeef en verwijder de laurier en peperkorrels. Laat het kookvocht inkoken en breng op smaak met peper. Serveer de champignons in een bodempje sterk ingekookt kookvocht. Garneer met takjes peterselie.