Broodpudding / (Magt en Dré)
400g brood (bruin) * 6dl melk * 150g donkerbruine suiker * snuifje zout * 3 sneden peperkoek * 75g rozijnen * 3 eieren * rumextract of 1/2 tl kaneel * 3 el bloem
Snij de korsten van het brood en snij de rest van het brood in stukken. Laat de melk koken met de suiker en een snuifje zout. Voeg het broodkruim en de peperkoek toe aan de warme melk. Plet alles fijn. Voeg vervolgens rozijnen, eidooiers, kaneel en bloem toe. Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag. Bak de broodpudding gedurende 65min. in een op 150°C voorverwarmde oven.